O fondue de Gramado pode receber reconhecimento e proteção por meio de uma Indicação Geográfica (IG). Em parceria com o Sebrae e com apoio da Sicredi Pioneira, a Abrasel Hortênsias deu o primeiro passo para buscar a certificação. Na sexta-feira, dia 9, a entidade reuniu empresários do setor e representantes das instituições no Espaço Sicredi São Pedro, durante a programação do 18º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado.
Foto: Kauany Bohrer/Divulgação
O encontro marcou o início do diagnóstico para avaliar o potencial do fondue de Gramado na obtenção da Indicação Geográfica. O estudo será conduzido pelo consultor do Sebrae Helinton Lugarini, presidente da Associação Brasileira de Indicações Geográficas (ABRIG). O relatório deverá ficar pronto nas próximas semanas e servirá de base para definir os próximos passos do projeto.
Conforme a Executiva da Abrasel Hortênsias, Gabriele Grespan, a iniciativa busca resgatar a história do fondue na cidade, valorizar sua tradição gastronômica e estabelecer mecanismos de proteção e garantia de qualidade. “A proposta começou a ser discutida em julho, durante o 1º Festival do Fondue de Gramado. Agora, o projeto avança com a elaboração do relatório pelo Sebrae referente ao diagnóstico inicial”, explica Gabriele.
Segundo a Executiva, a Indicação Geográfica é um instrumento de reconhecimento de produtos ou serviços vinculados a determinada origem. “No caso do fondue de Gramado, o objetivo é avaliar as condições para proteger uma tradição que se consolidou como parte da identidade gastronômica e turística do município”, frisa.
O primeiro encontro contou com a participação de representantes do Sebrae, da Sicredi Pioneira, da Secretaria de Turismo de Gramado e de restaurantes associados à Abrasel Hortênsias. Também estiveram presentes Marta Rossi e Eduardo Zorzanello, co-realizadores do Connection Terroirs do Brasil, evento nacional dedicado à valorização de produtos com Indicação Geográfica, que destacaram a importância do reconhecimento para o desenvolvimento do potencial turístico de Gramado. Entre os estabelecimentos representados, estavam Belle du Valais, Catherine, Grupo Terruá, Belle Vitrine, Belle Chalé, Maison de La Fondue, Joaquina, Cadre Fondue e Famille de Gazon.
O 18° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado conta com financiamento da Lei Rouanet – Ministério da Cultura. Copatrocínio: Água da Pedra, Fruki, Sulgás e Sicredi Pioneira. Apoio: Câmara Municipal de Gramado, Cristais Gramado, Prefeitura de Gramado, Sebrae, Fetag, Emater/RS e Governo do Estado do Rio Grande do Sul. São amigos do festival: Claro, Fritz e Frida, Impisa, Laçador Ofertas, B&B Seguros e Hard Rock Café Gramado. Colaboração: Fecomercio-RS, IFEP, Sindilojas RS, Sesc, Senac e UCS Hortênsias. Agente cultural: Cachaça Comunicações. Promoção: Gramadotur. Realização: Abrasel Hortênsias e Ministério da Cultura.
